- quatre-quarts
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quatre-quarts [ kat(rə)kar ] n. m. inv. ♦ Gâteau dans lequel le beurre, la farine, le sucre et les œufs sont à poids égal. Des quatre-quarts.
● quatre-quarts nom masculin invariable Gâteau composé, à parts égales, d'œufs, de farine, de sucre et de beurre.⇒QUATRE-QUARTS, subst. masc. inv.PÂTISS. Gâteau confectionné avec le même poids de farine, de sucre, de beurre et d'œufs. Quatre-quarts breton. Elle ceint parfois un tablier de soubrette et apprend (...) comme l'on fait (...) un quatre-quarts (DUHAMEL, Suzanne, 1941, p. 195). En mélangeant certaines quantités de farine, beurre, sucre, œufs (...), on pourra exécuter un gâteau excellent: biscuit ou quatre-quarts, etc... s'il est mis au four à bonne chaleur (MATHIOT, Éduc. mén., 1957, p. 88).Prononc. et Orth.:[
]. Cour. [
]. V. quatre. Att. ds Ac. 1935. Inv. selon ROB. et Lar. Lang. fr. Prop. CATACH-GOLF. Orth. Lexicogr. Mots comp. 1981, p. 323: un quatrequart plur. des quatrequarts. V. quatre-. Étymol. et Hist. 1898 (DG, s.v. quart). Comp. de quatre et de quart.quatre-quarts [katʀəkaʀ], cour. [katkaʀ] n. m. invar.ÉTYM. 1893; de quatre, et 2. quart.❖♦ Gâteau où entrent le beurre, la farine, le sucre et les œufs, respectivement pour le quart du poids total. || Un quatre-quarts breton. || Une tranche de quatre-quarts.
Encyclopédie Universelle. 2012.
